niedziela, 25 marca 2012

Sernik cytrynowy na mleku skondensowanym

Wypróbowuje nowe przepisy na święta. Ostatnio królują u mnie cytryny - taki świeży powiew wiosny w kuchni :) Zrobiłam "odchudzoną" trochę wersję - żeby się trochę oszczędzić przed świętami i nie dodałam serka mascarpone do kremu. Chyba nikomu go nie brakowało i sernik był bardziej cytrynowy. Bardzo szybki w przygotowaniu, ale trzeba na niego długo czekać... Smakuje REWELACYJNIE!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.10min + 1h pieczenia + chłodzenie

Składniki: (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)
  • 750g twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego (najlepszy taki w "kiełbaskach", lepiej nie używać tych homogenizowanych - ser na sernik w wiaderkach, bo sernik będzie zbyt wodnisty. Oczywiście można kupić zwykły twaróg i samemu go zmielić 3 razy)
  • 3 jajka
  • 1 puszka skondensowanego mleka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • skórka otarta z 2 cytryn i sok świeżo wyciśnięty z jednej
  • 2-3 pokruszone ciastka maślane do dekoracji (niekoniecznie)
Wykonanie:
W misie miksera umieścić wszystkie składniki, zmiksować (lub utrzeć ręcznie) tylko do połączenia składników. (UWAGA: nie miksować/ nie mieszać zbyt długo, aby niepotrzebnie nie napowietrzyć masy - żeby potem sernik nie osiadł).
Formę o średnicy 20-21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Boki posmarować masłem (podczas studzenia sernik zawsze się trochę kurczy i może popękać, jeżeli się nie posmaruje boków). 
Do formy włożyć masę sernikową i piec w temperaturze 150ºC (bez termoobiegu) przez ok. 60 minut z parą wodną (na poziomie niżej w piekarniku umieszczamy naczynie żaroodporne z wrzącą wodą). Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć, włożyć do lodówki na kilka godzin (lub całą noc).


Po schłodzeniu sernik wyjąć delikatnie z formy a jego boki obsypać pokruszonymi maślanymi ciasteczkami (niekoniecznie), natomiast na wierzch sernika wyłożyć krem cytrynowy. Wyrównać.


Krem cytrynowy:

  • 125g lemon curd (cytrynowy krem) (kupnego lub domowego
  • 125g serka mascarpone (niekoniecznie)
Oba składniki wymieszać łyżką do gładkości.



Smaczego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz