Wytrawne muffiny z oliwkami

Muffiny w wersji wytrawnej. Szybkie do zrobienia - dobry przepis na niespodziewanych gości. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.10 min + 20 min pieczenia

Składniki:

• 375 g  mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 125 g masła (roztopionego)
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 40 g parmezanu (lub innego sera żółtego o intensywniejszym smaku)
• ok 180 g oliwek (zielonych i czarnych)

Wykonanie:

Rozpuścić masło. Piekarnik rozgrzać do 200ºC.

W jednej misce połączyć ze sobą produkty suche: mąka, proszek do pieczenia, sodę, sól, i starty ser. A w drugim naczyniu produkty mokre: roztrzepane jajko z rozpuszczonym masłem i mlekiem. Następnie wszystko ze sobą połączyć, dodać pokrojone oliwki i wymieszać do połączenia składników (niezbyt długo).

Przygotowaną masę rozłożyć do foremek na muffinki (blacha - wtedy dobrze jest jeszcze ją wysmarować masłem lu wyłożyć papilotkami) i piec w rozgrzanym piekarniku przez ok 20 min (do zarumienienia). Wystudzić na kratce.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: gazeta.pl

Muffinki z borówką amerykańską i lukrem cytrynowym

Kolejny przepis na "babeczki". Bardzo smaczne, borówkowe z lekką cytrusową nutką. Nie zawsze doczekają się lukrowania, bo szybko znikają :) Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.10 min + 20-25 min pieczenia

Składniki (na 12 muffinek, u mnie wychodzi ok.18):

• 150-180 g cukru
• 450 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• szczypta soli
• starta skórka z 2 cytryn
• 60 g roztopionego masła
• 1/4 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 i 1/3 szklanki świeżych borówek amerykańskich (mogą też być mrożone - nie rozmraża się ich wcześniej, dodajemy do ciasta zamrożone i wydłużamy czas pieczenia do tzw. suchego patyczka)

Składniki na lukier cytrynowy:

• sok z 1/2 cytryny
• ok. 100-150 g cukru pudru

Wykonanie:

Masło rozpuścić i przestudzić.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: cukier, mąkę, proszek, sodę, sól. W drugim zaś naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepać lekko jajka, dodać masło, olej, mleko, ekstrakt z wanilii i skórkę - wymieszać do połączenia.

Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko tylko do połączenia składników. Na sam koniec dodać borówki.

Piekarnik rozgrzać do 190C. A w tym czasie nałożyć przygotowane cisto do formy na muffiny (wyłożonej papilotkami, lub wysmarowanej tłuszczem, lub silikonowej) do 2/3 wysokości. Piec 20-25 min (lub dłużej - do "suchego patyczka"). Wyjąć, przestudzić na kratce, jeszcze ciepłe polukrować.

LUKIER: cukier rozetrzeć z sokiem z cytryny. Gęstość lukru można regulować przez dodanie wody (jeśli lukier jest zbyt gęsty) lub cukru pudru ( jeśli jest zbyt rzadki).

Smacznego!

Wydrukuj przepis

Muffiny owsiane

To ostatni hit w moim domu. Wiadomo - muffiny robi się dość szybko a to jest akurat "dietetyczna" i bardzo smaczna ich wersja. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.15min + 20 min pieczenia

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka mąki (w moim wykonaniu 1/2 szklanki mąki pszennej i 1/2 szklanki żytniej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki cukru (u mnie 1/3)
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny (ja dodałam 3/4 szklanki mieszanki - suszone morele i rodzynki)
• 1 jajko
• 40 g rozpuszczonego masła
• 1 szklanka jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Rozpuszczamy masło. Piekarnik rozgrzewamy do 190C.

W jednej misce łączymy ze sobą produkty suche: płatki, mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól, wiórki kokosowe, cukier i bakalie. A w drugim naczyniu produkty mokre: roztrzepane jajko z rozpuszczonym masłem i jogurtem. Następnie wszystko ze sobą łączymy i mieszamy do połączenia składników.

Przygotowaną masę rozkładamy do foremek na muffinki (blacha - wtedy dobrze jest jeszcze ją wysmarować masłem zanim włożymy masło, silikonowa forma, itp.) i pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez ok 20 min (do zarumienienia). Studzimy na kratce.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

Muffiny z białym serem

Bardzo smaczny podwieczorek lub przekąska do kawy - jak kto woli :) Takie serowe z lekką nutką wanilii.

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.15 min + 20-25 min (pieczenie)

Składniki (u mnie wyszło 18 muffinek): (lista zakupów)

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ewentualnie 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 jajka
• szklanka mleka/maślanki/kefiru/jogurtu* (co mamy pod ręką :))
• 100g roztopionego masła

Ponadto:

• kostka (250g) sera twarogowego
• 1 żółtko
• cukier waniliowy
• starta skórka z połowy cytryny/pomarańczy (ewentualnie dla fanów cytrusów - muffiny będą wtedy bardziej orzeźwiające)

Wykonanie:

Rozpuścić i ostudzić masło. W między czasie zetrzeć skórkę z cytryny. Ser twarogowy wymieszać z żółtkiem, cukrem waniliowym (jeżeli ktoś lubi bardzo słodko, można dodać jeszcze cukru do smaku) i skórką z cytryny . W jednym naczyniu wymieszać składniki suche (mąkę, sól, cukier, proszek do pieczenia), w drugim mokre (roztrzepać jajko i dodać maślankę/mleko/kefir/jogurt, masło). Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać, ale z grubsza do połączenia składników, dodając pod koniec białą czekoladę. 

Nakładać do foremek na zmianę po łyżce ciasta i przygotowanego sera -  do 3/4 ich wysokości foremek. Jeżeli używacie blaszanej formy - należy ją wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 170ºC (do suchego patyczka). Studzić na kratce.

*jeżeli jogurt jest gęsty - należy dodać jeszcze 1/4 szklanki

Smacznego!

Wydrukuj przepis

muffiny z boczkiem i natką pietruszki

Muffiny nie muszą być słodkie. W wersji wytrawnej świetnie nadają się na przekąskę lub dodatek do zup.

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.15 min + 20 min pieczenia 

Składniki: (u mnie wyszło 18szt.)

• 375g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 pęczka natki pietruszki (ja dałam cały, bo lubię :))
• 125g rozpuszczonego masła
• 2 jajka
• 250ml mleka
• 1 duża cebula
• 4-6 plasterków chudego boczku lub bekonu
• olej/oliwa do smażenia 

Wykonanie:

Masło rozpuścić i odstawić do wystygnięcia. Boczek pokroić w kostkę i przesmażyć na oliwie/oleju* aż będzie chrupki. Przełożyć na papierowe ręczniki i odsączyć nadmiar tłuszczu. Na tej samej patelni zeszklić posiekaną cebulę. Odstawić do wystygnięcia. 

Tradycyjnie - w jednej misce wymieszać składniki suche: przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól i posiekaną natkę pietruszki, a w drugiej mokre: roztrzepać jajka, dodać mleko, rozpuszczone masło. Połączyć 

zawartość obu naczyń, 

dodać przestudzony boczek i cebulę. 

Wymieszać, ale z grubsza do połączenia składników - grudki mogą zostać.

Formę na muffiny posmarować masłem lub wyłożyć papilotkami (jeżeli ktoś używa innej niż sylikonowa) a następnie wyłożyć w nią ciasto, wypełniając gniazda do 3/4 ich wysokości. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 210

ºC i piec ok 20 min (do suchego patyczka).

* ja używam patelni ceramicznej i nie dodaje tłuszczu do smażenia

Wydrukuj przepis