Placki z cukinii

Genialne placki, lekkie i smaczne a do tego tanie i szybkie do przygotowania - same pozytywy :)  Sos jogurtowo-ogórkowy można stosować do sałaty jak również jako dip do surowych warzyw. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 10 min 

Składniki:

• mała cukinia
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz, bazylia, oregano
• oliwa do smażenia

sos jogurtowo-ogórkowy:

• 2-3 łyżki jogurty
• 1/2 ząbka czosnku
• ogórek
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• opcjonalnie kilka listków świeżej mięty lub natki pietruszki

Wykonanie:

Cukinię obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajko roztrzepać w misce, dodać mąkę, startą cukinię i posiekane zioła. Na patelni rozgrzać oliwę. Z powstałej masy łyżką formować placuszki i smażyć je z obu stron do łagodnego zbrązowienia. Wyłożyć na ręczniki papierowe do odsączenia z tłuszczu i przykryć folią aluminiową, żeby nie wystygły do końca smażenia porcji.

SOS: Obrany ogórek zetrzeć na tarce o małych oczkach, następnie wymieszać z jogurtem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (można dodać kilka listków świeżej mięty lub natki pietruszki), doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Placki można jeść również z kiełkami rzodkiewki. Można je zapakować jako lunch do pracy/szkoły.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: książka Chodakowskiej

Pasta z avocado i twarożku

Szybka pasta do kanapek - smaczna i zdrowa, doskonała na śniadanie jak i przekąskę. Można ją również wykorzystać na krakersy/bagietki jako przekąska na domowe przyjęcia lub dodając trochę jogurtu jako dip do warzyw. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 3 min 

Składniki:

• 1 dojrzałe avocado
• ok. 100 g twarożku
• pół pęczka szczypiorku
• sól, pieprz (najlepiej kolorowy świeżo mielony), słodka papryka (do smaku)
• ewentualnie kiełki do posypania kanapek :)

Wykonanie:

Avocado obrać ze skórki i usunąć pestkę. Rozgnieść z twarożkiem widelcem do uzyskania jednolitej masy. Dodać posiekany szczypiorek i doprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Najlepiej smakuje ze świeżym razowcem, posypane kiełkami rzodkiewki lub brokuła :)

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: inwencja własna

Menu na Wielkanoc

Święta zbliżają się w zastraszającym tempie jak zawsze :) 
Właśnie siedzę i przygotowuję świąteczne menu - tak dopiero teraz, bo wcześniej nie bardzo miałam na to czas. 
Nie mam ochoty w tym roku spędzać pół świąt w kuchni. Szukam dań smacznych, lekkich i szybkich do przygotowania... Może macie jakieś fajne propozycje na ekspresowe - super danie, sałatkę, ciasto? Proszę komentujcie :)

Moje tegoroczne menu na święta:

OBIAD - dzień 1

• zupa chrzanowa z jajkiem i białą kiełbasą - ciągle poszukuję idealnego przepisu :)
• polędwiczki w czarnym pieprzu w sosie pieczarkowym z puree ziemniaczanym z chrzanem
• mix sałat z sosem winegret
• surówka z kapusty pekińskiej

OBIAD - dzień 2

• zupa chrzanowa z jajkiem i białą kiełbasą (jak zostanie :))
• roladki z kurczaka z suszoną śliwką z ciepłą sałatką z zielonego groszku, mięty i szpinaku (wg tego przepisu)
• do tego kasza pęczak lub kuskus

SAŁATKI

• warstwowa z tuńczyka - wymóg bezwgledny na każde święta czy mi się to podoba czy nie :)
• sałatka z avocado, jajkiem i ogórkiem
• kolorowa sałatka brokułowa (wg tego przepisu)

CIASTA/DESERY

• mazurek wiśniowy (wg przepisu Doroty - mojewypieki.com)
• sernik migdałowy (wg przepisu Doroty - mojewypieki.com)
• malinowy śmietanowiec
• cytrynowe ciastka

Śniadania wielkanocne jemy u mamusi, więc trochę luzu będzie :)

Wszystkim życzę udanych i spokojnych przygotowań do świątecznego odpoczynku.

Packi bananowe-owsiane z borówką/jagodami

Szybkie, smaczne i zdrowe, a nawet pokuszę się o sformułowanie "dietetyczne" śniadanie :) albo też podwieczorek. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 10 min 

Składniki na 1 porcję obiadową:

• 2 dojrzały banan (bardzo dojrzałe, a nawet przejrzałe :))
• 2 jajka
• 100 g płatków owsianych
• kilka borówek/jagód
• łyżka oliwy/oleju do smażenia

Wykonanie:

Do miski wsypać płatki owsiane, wbić jajka i wymieszać widelcem. Dodać kawałki bananów i rozgnieść wszystko widelcem do uzyskania jednolitej masy (żeby nie było grudek).

Na patelni rozgrzać tłuszcz i nakładać łyżką placki, a następnie powciskać w nie jagody/borówki. Smażyć na złoty kolor z dwóch stron. 
Można jeść "na sucho" lub polane jogurtem.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: internet, inwencja własna

Sałatka specjał z kurczakiem

Bardzo smaczna sałatka. U mnie jako danie obiadowe. Nietypowe połączenie smaków - uczta dla podniebienia. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 35 min 

Składniki na 1 porcję obiadową:

• mix sałat z rukolą (1/2 opakowania)
• pierś z kurczaka (grillowana lub pieczona) 100g
• suszone pomidory w oleju (3 kawałki)
• gruszka (1/2 owocu pokrojone w plastry)
• jabłko 1/2 owocu pokrojone w plastry)
• prażone pestki z dyni, słonecznika, można dodać sezam
• garść kiełków z rzodkiewki/brokułów

• sos musztardowo-miodowy: 
• 1 łyżka musztardy
• pół łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Kurczaka upiec w piekarniku w temperaturze 170C do momentu zarumienienia (ok.30 min). W tym czasie przygotować mix sałat. Ułożyć plasterki jabłka i gruszki. Gorącą lub zimną pierś pokroić w plastry, ułożyć na sałacie, polać sosem i posypać pestkami z dyni i słonecznika.

Sos: Musztardę wymieszać z miodem i oliwą, dodać sok z cytryny. doprawić solą i pieprzem. (opcjonalnie można dodać ząbek czosnku)

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: książka Chodakowskiej

Polędwiczki wieprzowe z kaszą jaglaną i surówką z rukoli

Pierwszy raz robiłam polędwiczki. Jakoś zawsze wydawały mi się trudne do przygotowania. Poszperałam trochę w internecie i w sumie nie znalazłam jakiegoś przekonującego sposobu na ich przygotowanie. Podpatrując różne źródła, postanowiłam wypróbować trochę po swojemu. Wyszło super! Bardzo delikatna i mięciutka. W dzisiejszej wersji z niecodziennymi i bardzo zdrowymi dodatkami :) - puree z kaszy jaglanej i kalafiora oraz surówką z rukoli Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 30 min 

Składniki (na 2 osoby):

• polędwiczka wieprzowa (ok.450 g)
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy

• kasza jaglana (50g)
• pół kalafiora
• 1/2 pęczka koperku
• sól, pieprz

• rukola (ok. 2 garście)
• marchewka
• 1/4 czerwonej cebuli
• 5 pomidorków koktajlowych
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Piekarnik wraz z niedużą blaszką nagrzać do 180C. Polędwiczkę oczyścić z błonek (to one powodują gorzki smak), doprawić solą i pieprzem i posmarować łyżką oliwy. Rozgrzać patelnię z 1 łyżką oliwy. Dokładnie z każdej strony obsmażyć polędwiczkę na złoty kolor, przełożyć na rozgrzaną blaszkę i piec przez 15 minut. Wyjąć upieczoną polędwiczkę i odłożyć na talerz (nie kroić przed upływem 8 minut).

W między czasie ugotować kaszę jaglaną wg instrukcji na opakowaniu i uparować/ugotować kalafior. Kalafiora pociąć na kawałki i połączyć z kaszą i posiekanym koperkiem - lub wszystko zmiksować na puree (wg własnych upodobań). Doprawić solą i pieprzem.

Rukolę umyć i wysuszyć. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Marchewkę obrać i zetrzeć na na tarce. Pomidorki umyć i przekroić na pół. Wszystko ze sobą połączyć i skropić oliwą z oliwek.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: internet, książka Chodakowskiej, inwencja własna

Sałatka brokułowa z fetą

Smaczna i szybka w przygotowaniu sałatka. Jedna z ulubionych mojego męża :) Doskonała jako danie na zdrową kolację. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 15 min 

Składniki:

• brokuł
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 opakowania sera typu feta
• łyżka pestek ze słonecznika
• grzanki z kromki chleba 

• 2-3 łyżki jogurty
• ząbek czosnku

Wykonanie:

Brokuła najlepiej ugotować na parze (ok. 12 min) aż będzie nie za twardy i nie rozpadający się :). W między czasie pokroić kromkę chlewa w kostkę i podsmażyć na suchej patelni na chrupkie grzanki. Kukurydzę odsączyć i przepłukać (aby pozbyć się nadmiaru soli). Ser feta pokroić w kostkę. Jogurt połączyć z wyciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.
Brokuły, kukurydzę i fetę wymieszać ze sobą, dodać sos jogurtowy i posypać grzankami.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: książka Chodakowskiej

Omlet z łososiem

Lubię omlety. Mają nieskończoną ilość możliwości w podaniu w zależności od dodatków mogą być zarówno śniadaniem, obiadem, kolacją lub deserem. A do tego są bardzo szybkie w przygotowaniu. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 5 min 

Składniki na 1 omlet:

• 2 jajka
• łyżka zimnej wody
• sól, pieprz
• masło/oliwa do smażenia

• 2 plastry wędzony łosoś 
• 1/2 pomidora (pokrojony w plastry)
• 4 łyżki groszku
• 2-3 pieczarki (pokrojone w plastry)

Wykonanie:

Jajka z łyżką zimnej wody dobrze ubić na puszystą masę (najlepiej mikserem), dodać sól i pieprz. Na patelni rozgrzać oliwę/masło i wlać masę jajeczną. Smażyć bez przykrycia na dużym ogniu, aż brzegi się zetną. Następnie podważyć łopatką ze wszystkich stron, aby płynna masa jajeczna znalazła się na dnie patelni. Kiedy omlet się trochę zetnie, ułożyć dodatki na jednej połowie i za pomocą łopatki przykryć je drugą połówką. Podsmażyć jeszcze przez chwilę i zsunąć delikatnie na talerz.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: inwencja własna

Lekka sałatka z łososiem

Przeszłam na zdrową dietę ;) więc teraz coraz więcej przepisów "fit" będzie się tu pojawiać :). Ta sałatka to danie na moją kolację. Wiosenny powiew, lekka i smaczna. Szybka do przygotowania. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 5 min 

Składniki na 2 osoby:

• pół małej kapusty pekińskiej
• wędzony łosoś (100g)
• ogórek
• puszka kukurydzy konserwowej
• 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego 
• sos: jogurt + musztarda (po łyżeczce)
• podawane z kromką żytniego pieczywa 

Wykonanie:

Kukurydzę odsączyć i wypłukać. Ogórka obrać i pokroić w kostkę. Kapustę pekińską poszatkować. Łososia porwać na kawałki. Wszystko wymieszać. Jogurt połączyć z musztardą i polać sosem kanapkę. Podawać z pieczywem.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: książka Chodakowskiej

Zupa z soczewicą na ostro

Smaczna i pożywna zupa. Możliwy wariant ekspresowy - korzystając z soczewicy z puszki i rosołku, który nam został po niedzieli :) Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 35 min 

Składniki :

• 0,5 l bulionu mięsnego lub warzywnego (najlepiej 'domowej roboty')
• 2-3 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 0,5 szklanki czerwonej soczewicy (w wersji ekspresowej można użyć z puszki)
• 2 duże pomidory (ok. 400g)
• ząbek czosnku (w całości, obrany)
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• łyżeczka curry
• szczypta chilli (pieprz cayenne)
• szczypta soli,
• 2-3 łyżki uprażonych pestek z dyni
• 100 g brązowego ryżu

Wykonanie:

Ryż ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Soczewicę opłukać co najmniej 3 razy (tą z puszki wystarczy raz). Pomidory sparzyć, zahartować i zdjąć skórkę, a następnie pokroić w kostkę.
Do garnka wlać bulion, dodać soczewicę, pomidory, oraz wszystkie zioła i przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, paprykę, curry, chilli, sól). Gotować na małym ogniu ok. 20 minut (dodając soczewicę z puszki, wystarczy pogotować 5-10 minut). W między czasie na suchej patelni uprażyć pestki z dyni. 
Do gotowej zupy dodajemy ugotowany ryż i rozlewamy do talerzy/miseczek, posypujemy uprażonymi pestkami z dyni.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: inwencja własna

Szwarcwaldzki sernik na zimno

Niesamowity smak. Bardzo prosty do zrobienia. Wygląda dużo efektowniej niż na zdjęciu (niestety tym razem nie miałam czasu na sesję :)). Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 20 min + chłodzenie 

Składniki na spód:

• 150 g czekoladowych ciastek z nadzieniem czekoladowym (np. Oreo)
• 40 g roztopionego masła

Składniki na masę serową (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej za wyjątkiem wody i kremówki):

• 200 g półtłustego twarogu sernikowego (zmielonego)
• 200 g śmietany kremówki, schłodzonej
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 15 g żelatyny w proszku
• 1/4 szklanki wrzącej wody

Ponadto:

• 2 galaretki wiśniowe rozpuszczone w 500 ml wody (zmniejszona ilość wody z instrukcji z opakowania)
• 300 g wiśni (świeżych lub mrożonych - które trzeba rozmrozić)

Wykonanie:

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka i masło zmiksować w melakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. Na spód przygotowanej formy wysypać masę i wyrównać (mocno wciskając w dno np. łyżką). Schłodzić przez ok 30 min w lodówce.

Żelatynę dokładnie rozpuścić we wrzącej wodzie i odstawić do lekkiego przestudzenia.
Twaróg z cukrem zmiksować na gładką masę. Dodać do niej wanilię i jeszcze raz zmiksować. Na sam koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę i dokładnie wszystko zmiksować. (najlepiej do żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej i dokładnie wymieszać, powtórzyć tą czynność kilka razy i dopiero tak przygotowaną żelatynę dodać do masy serowej - zapobiegnie to powstania grudek; jeżeli jednak tak się stanie, należy całą masę serową podgrzać nad parą wodną i dokładnie wymieszać).

W drugim naczyniu ubić kremówkę do otrzymania gęstego kremu, a następnie dodawać ją do masy serowej. Wszystko wymieszać szpatułką (nie miksować) i wyłożyć na schłodzony spód ciasteczkowy. Wyrównać. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na całą noc).

Wersja dla wytrwałych :) :Galaretki rozpuścić we wrzącej wodzie (w mniejszej ilości niż na opakowaniu), wystudzić. Część wiśni rozłożyć na wierzch stężony sernika, zalać niewielką ilością galaretki i włożyć do lodówki do stężenia. Następnie wyjąć z lodówki, wyłożyć resztę wiśni i znowu wylać małą ilość galaretki. Po stężeniu wylać na wierzch resztę galaretki - w ten sposób wiśnie nie będą pływać przy wierzchu galaretki.
(ja jednak nie bardzo miałam czas na tą zabawę z galaretką i moje wiśnie wypłynęły na wierzch. Za co zapłaciłam niestety brakiem pięknej i błyszczącej tafli galaretki na wierzchu ciasta. Oczywiście smak był i tak nieziemski. Ciasto bardzo szybko zniknęło :))

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: mojewypieki.com

Tort makowy z nutką pomarańczy

Bardzo smaczny i dość prosty do zrobienia. Smakuje jak wilgotny makowiec z nutką pomarańczy, która nadaje świąteczny charakter temu ciastu. Krem z mascarpone - trochę lżejszy i delikatniejszy od maślanego. Warty wypróbowania. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 30 min + 50 min pieczenia + studzenie + chłodzenie (najlepiej przygotować go dzień wcześniej)

Składniki na blaty makowe:

• 300 g maku
• 220 g cukru (w oryginalnym przepisie było 270 g)
• 8 dużych jajek
• 3 łyżki kaszy manny
• 2 łyżki bułki tartej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
• szczypta soli

Składniki do nasączenia:

• 50 ml likieru pomarańczowego (w oryginalnym przepisie)
• 2 łyżki wody (w oryginalnym przepisie)
• ja użyłam sok pomarańczowy ze względu na dzieci 

Składniki na krem:

• 600 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki
• 5 łyżek cukru pudru (wg smaku, ja użyłam 4)
• 1 łyżeczka pasty waniliowej (lub nasionek z laski wanilii)

Ponadto:

• 150 ml konfitury pomarańczowej

Wykonanie:

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić na całą noc (w wersji ekspresowej można zalać mak i gotować 20 min, wystudzić i dalej postępować tak samo), odsączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zmielić w maszynce do mięsa. 
Oddzielić żółtka od białek, żółtka umieścić w misie miksera z cukrem i utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać zmielony mak, kaszę manną, bułkę tartą, proszek do pieczenia i ekstrakt migdałowy. Zmiksować do połączenia.
W osobnym naczyniu ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.

Tortownicę o 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno) (masa wypełniła formę po brzegi, myślę, że 26 cm byłaby lepsza do takiej ilości). Do formy wlać masę makową i piec w temperaturze 175ºC przez ok 45 min (do suchego patyczka). Wystudzić ciasto w uchylonym piekarniku.

Przygotować krem waniliowy: śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. W osobnym naczyniu wymieszać serek mascarpone z pastą waniliową/nasionkami wanilii i ubitą kremówką.

Całkowicie wystudzone ciasto wyjąć z formy, przekroić na 3 blaty. Na paterze położyć pierwszy blat, nasączyć do 1/3 mieszanki likieru (lub sokiem pomarańczowym), posmarować niezbyt grubą warstwą konfitury pomarańczowej a następnie wyłożyć 1/3 część kremu waniliowego. Przykryć drugim blatem i czynności powtórzyć. Ostatni blat naponczować. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałym kremem i dowolnie udekorować. (u mnie dekorację stanowiły płatki śniegu i napis wykonane z rozpuszczonej czekolady).

Przed krojeniem tort pozostawić w chłodzie na kilka godzin.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: mojewypieki.com

Choinki z piernika

Pokusiłam się o wykonanie ich na dekorację wigilijnego stołu. Nie wyszły może tak ślicznie jak u Pani Doroty, ale smakowały wybornie i stanowiły miłą/słodką niespodziankę dla moich gości. Postanowiłam zrobić pełną porcję z przepisu na 14 choinek - ja potrzebowałam tylko 8, więc zostało mi jeszcze ciasta na pierniczki. Ciasto świetnie nadaje się na samodzielne ciastka, które oczywiście można również polukrować. 

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 30 min + 2-4 h chłodzenia + ok. 40 min pieczenia

Składniki na ciastka (ok 14 choinek wg przepisu - u mnie 8 choinek + mała puszka pierniczków do dekoracji):

• 230 g masła
• 110 g cukru pudru (w oryginalnym przepisie było 3/4 szklanki)
• 1 szklanka miodu (ok 350 g)
• 1 duże jajko
• 5 szklanek mąki pszennej (odjąć 2-4 łyżki i dodać tyle samo kakaa*)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy piernikowej (w oryginalnym przepisie była domowa przyprawa korzenna)
• szczypta soli

* opcjonalnie dla ciemniejszego koloru

Składniki na lukier:

• 4 białka
• 4 szklanki cukru pudru (680 g) - ja musiałam dodać trochę więcej, bo mi się rozpływał
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia przesiać mąkę, kakao (jeżeli używacie), sodę, przyprawę piernikową, sól, wymieszać i odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodać miód i zmiksować (jeśli miód jest w postaci stałej, najpierw podgrzać, przestudzić). Dodać jajko i zmiksować, do połączenia. Dodać przesiane suche składniki, zmiksować lub wyrobić do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.

Z otrzymanej masy uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 - 4 godziny (najlepiej całą noc).

Po schłodzeniu odrywać część masy piernikowej i wałkować na grubość około 3 - 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać różnej wielkości gwiazdki, kwiatki lub okrągłe kształty.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 8 minut, najmniejsze kształty około 4 - 5 minut (w zależności od wielkości foremek). Wyjąć, wystudzić na kratce.

W misie miksera ubić białka, na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier puder, cały czas ubijając. Na sam koniec ubijania dodać ekstrakt z wanilii.

Formować choinki: na każdy upieczony pierniczek, od największego zaczynając kłaść łyżkę lukru królewskiego (lukru nie żałować, wtedy lepiej wyglądają), rozprowadzając po powierzchni piernika i przykrywając kolejnym. Z ostatniego, najmniejszego pierniczka zrobić gwiazdę umieszczając ją na szczycie każdej choinki. Odstawić do całkowitego wyschnięcia lukru. 

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: mojewypieki.com