Polędwiczki wieprzowe z kaszą jaglaną i surówką z rukoli

Pierwszy raz robiłam polędwiczki. Jakoś zawsze wydawały mi się trudne do przygotowania. Poszperałam trochę w internecie i w sumie nie znalazłam jakiegoś przekonującego sposobu na ich przygotowanie. Podpatrując różne źródła, postanowiłam wypróbować trochę po swojemu. Wyszło super! Bardzo delikatna i mięciutka. W dzisiejszej wersji z niecodziennymi i bardzo zdrowymi dodatkami :) - puree z kaszy jaglanej i kalafiora oraz surówką z rukoli Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 30 min 

Składniki (na 2 osoby):

• polędwiczka wieprzowa (ok.450 g)
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy

• kasza jaglana (50g)
• pół kalafiora
• 1/2 pęczka koperku
• sól, pieprz

• rukola (ok. 2 garście)
• marchewka
• 1/4 czerwonej cebuli
• 5 pomidorków koktajlowych
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Piekarnik wraz z niedużą blaszką nagrzać do 180C. Polędwiczkę oczyścić z błonek (to one powodują gorzki smak), doprawić solą i pieprzem i posmarować łyżką oliwy. Rozgrzać patelnię z 1 łyżką oliwy. Dokładnie z każdej strony obsmażyć polędwiczkę na złoty kolor, przełożyć na rozgrzaną blaszkę i piec przez 15 minut. Wyjąć upieczoną polędwiczkę i odłożyć na talerz (nie kroić przed upływem 8 minut).

W między czasie ugotować kaszę jaglaną wg instrukcji na opakowaniu i uparować/ugotować kalafior. Kalafiora pociąć na kawałki i połączyć z kaszą i posiekanym koperkiem - lub wszystko zmiksować na puree (wg własnych upodobań). Doprawić solą i pieprzem.

Rukolę umyć i wysuszyć. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Marchewkę obrać i zetrzeć na na tarce. Pomidorki umyć i przekroić na pół. Wszystko ze sobą połączyć i skropić oliwą z oliwek.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: internet, książka Chodakowskiej, inwencja własna

Saltimbocca z kurczaka

W miarę szybkie do przygotowania. Efektowne i bardzo smaczne danie. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 40 min

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 3 plastry szynki szwarcwaldzkiej (moim zdaniem parmeńska byłaby znacznie lepsza)
• 2 plastry sera gouda 
• 10 listków świeżej szałwii
• 2-3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• 150 g kaszy jęczmiennej
• 50 ml białego wina wytrawnego (ja użyłam czerwonego, bo takie akurat miałam)
• 60 g suszonych pomidorów
• 1/2 cebuli
• 1/2 czerwonej papryki
• 100 g śmietany 18% (ja użyłam jogurtu greckiego)
• 35 g kaparów
• sól, pieprz

Wykonanie:

KASZA: Do garnka wlać 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić rozgnieciony 1 ząbek czosnku i 4 posiekane listki szałwii. Gdy czosnek się lekko zeszkli, dodać suchą kaszę jęczmienną. Całość wymieszać i prażyć. Doprawić małą ilością białego wina. Posolić, popieprzyć do smaku i podlać wodą (proporcja kaszy do wody - 1:1,2), przykryć i zmniejszyć ogień na 15 min, po czym wymieszać widelcem i dodać pokrojone w paseczki suszone pomidory.

KURCZAK: Rozgrzać piekarnik do 180ºC (termoobieg) lub 200ºC (góra-dół). Każdą pierś pokroić na skos na 3 plastry (każdy o szerokości do 1,5 cm), doprawić tylko z jednej strony solą i pieprzem. Ząbek czosnku pokroić w cienkie plastry. Na każdym kawałku piersi ułożyć 1-2 plastry czosnku, po 1 listku szałwii, przykryć połową plastra szynki szwarcwaldzkiej i spiąć całość wykałaczką.
Na rozgrzaną na patelni oliwę położyć kurczaka szynką do dołu. Posypać solą i pieprzem (tą stronę, która nie była jeszcze przyprawiana). Smażyć przez chwilę. Przewrócić na drugą stronę. Obsmażone piersi położyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (lepsza by była blacha z rusztem). Odstawić na chwilę - z mięsa wyjąć wykałaczki, na kurczaka położyć plastry sera i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 5-7 minut.

SOS: Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Całość przesmażyć na patelni, dodać małą ilość białego wina. Gdy wino w całości odparuje, dodać śmietanę i wymieszać. Poczekać aż sos zgęstnieje. Dodać całe kapary i niewielką ilość wody.


Kaszę wyłożyć na talerz, dodać sos, a na to wszystko wyłożyć saltimboccę. Doprawić odrobiną mielonego pieprzu i ewentualnie udekorować listkiem szałwii.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: przepis Okrasy z książki Lidla

Karkówka pod pierzynką z pieczarek i sera

Plastry karkówki tak przyrządzonej są bardzo smaczne, a do tego ciekawie prezentują się na talerzu. Cienka warstewka majonezu zapobiega wysychaniu mięsa i dodatkowo wzbogaca jego smak. 

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.15-20 min + 45-60 min pieczenia + co najmniej 2h marynowania

Składniki (dla 4 osób):

• 4 plastry karkówki wieprzowej
• 5 dużych pieczarek
• 1 cebula
• 4 łyżki majonezu
• ser żółty (może też być tarta mozzarella)
• sól, pieprz, majeranek
• wyciśnięty przez praskę 1-2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy

Wykonanie:

Plastry karkówki posypać solą, pieprzem, czosnkiem, majerankiem, polać 2 łyżkami oliwy i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Cebulę obrać i posiekać, zeszklić na niewielkiej ilości oliwy, dodać pieczarki, odparować. Doprawić solą i pieprzem. Zetrzeć na tarce ser żółty.

Każdy plaster mięsa posmarować majonezem, na wierzch nałożyć podsmażone pieczarki z cebulką i wszystko posypać startym serem.

Piec w temperaturze 180ºC aż mięso będzie miękkie (w zależności od grubości plastrów) przez ok 45-60 min.

Podawać np. z ziemniaczanym pure i surówką.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: przepis wygrzebany w internecie;)

Kulki z kurczaka i krewetek z sosem andaluzyjskim

Mają ciekawy smak. Nadają się jako przekąska na przyjęcia jak również na obiad. Sos jest świetny jako dip do warzyw. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.10 min + 15 min gotowania

Składniki:

• 200 g filetów z piersi kurczaka
• 200 g krewetek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki (ja dałam cały pęczek)
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier, sól

Składniki na sos:

• 1 szklanka majonezu
• 3 łyżki ketchupu
• 2 strąki drobno posiekanej czerwonej konserwowej papryki*
• pieprz, sól

Wykonanie:

Piersi z kurczaka pokroić na kawałki, zmielić w maszynce razem z krewetkami. 

Zmieloną masę wymieszać z mąką ziemniaczaną, jajkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i natką. Doprawić solą i cukrem (masa powinna mieć słodki smak). Z masy uformować kulki o średnicy 3-4 cm. gotować je na parze przez ok 10 min (w garnku z wkładką do gotowania na parze lub specjalnym garnku)
W garnku z wkładką do gotowania na parze zagotować wodę. Partiami gotować kulki na parze ok. 10-15 min.

Składniki sosu wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

Wersja na obiad: Gorące kulki polać sosem i podawać np. z ziemniakami i surówką.

Wersja na imprezę: Ugotowane kulki wystudzić, nabić na wykałaczki i ułożyć na półmisku. Podawać z sosem.

Smacznego!

* z braku papryki konserwowej, dodałam świeżą paprykę i łyżeczkę octu jabłkowego

Wydrukuj przepis

inspiracja: przepis wyszperany na portalu gazeta.pl ;)

Ryż po studencku

"Studenckie żarcie" :) sposób na prosty, tani, dość szybki i smaczny obiad. Kiedy nie ma się pomysłu albo ochoty na wykwintne dania :)

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.20 min

Składniki:

• 200 g ryżu
• 1 cebula
• 1 laska kiełbasy
• 1 jajko
• puszka kukurydzy
• 1 pomidor
• sól, pieprz, majeranek

Wykonanie:

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. W miedzy czasie pokroić cebulę, kiełbasę w kostkę, odsączyć kukurydzę, pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić.

Cebulę zeszklić, dodać pokrojoną kiełbasę. Podsmażyć przez chwilę. Dodać ugotowany ryż, wbić jajko i wymieszać dokładnie wszystko. Smażyć przez chwilę, aż jajko się zacznie ścinać, cały czas mieszając (przywiera!). Doprawić solą, pieprzem i majerankiem.

Podawać na talerzu posypane kukurydzą i pomidorami.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: kuchnia mojej mamy ;)

Schab gotowany

Wyszperany w sieci przepis na schab, który miał chyba najwięcej pozytywnych komentarzy. Zasłużenie :) Schab przygotowany w ten sposób jest pyszny, delikatny, soczysty i zdrowy. Po wystudzeniu doskonale nadaje się na kanapki - jako domowa wędlina. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.1 min :) + 20 min gotowania + noc "leżakowania"

Składniki: 

• 1 kg schabu bez kości (ilość dowolna - podaje proporcje, żeby lepiej było przeliczać)
• 1 litr wody
• 1-2 łyżki soli (wg uznania)
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
• 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 2-3 ząbki czosnku
• łyżka majonezu
• 2 liście laurowe
• 3-5 ziarenek ziela angielskiego
• 1-2 łyżki majeranku

Wykonanie:

Wieczorem wymieszać wodę z przyprawami, solą, cukrem i majonezem, tak aby powstała w miarę jednolita zawiesina. Zalewę zagotować i ostudzić. Dodać mięso, ponownie zagotować i gotować jeszcze przez 8 min. Następnie zdjąć garnek z ognia i całość zostawić na noc pod przykryciem.

Rano (lub przed obiadem) ponownie zagotować i pogotować przez 5 minut i znów przestudzić (nie wyjmując mięsa z zalewy). Po przestudzeniu mięso jest gotowe do spożycia. 

Można pokroić je w plastry do obiadu lub na kanapki.

Smacznego!

Wydrukuj przepis