Świąteczny pudding

Jeszcze jest czas na wykonanie genialnego w smaku tradycyjnego brytyjskiego puddingu. Trochę jest przy tym roboty, ale naprawdę warto. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 65 min + 7 h gotowania + tydzień "dojrzewania"

Składniki (8-10 porcji):

• 450 g mix suszonych owoców (rodzynki, jabłka, gruszki, śliwki, morele - może być mieszanka kompotowa)
• 25 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
• 1 jabłko
• 1 pomarańcza (sok + skórka)
• 1/2 cytryny (sok + skórka)
• 4 łyżki koniaku (może być brandy)
• 110 g białego chleba (sam miąższ, bez skórki)
• 100 g brązowego cukru
• łyżeczka przyprawy piernikowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 25 g migdałów
• 110 g łoju wołowego
• 55 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• masło do smarowania

Wykonanie:

Suszone owoce drobno posiekać i wsypać do dużej miski, dodać kandyzowaną skórkę pomarańczy. Zetrzeć skórkę z pomarańczy i cytryny oraz wycisnąć z nich sok. Jabłko umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę i dodać do reszty. Dodać koniak i pozostawić na przynajmniej godzinę (najlepiej na noc). 
W tym czasie pokroić chleb na kromki, obrać ze skórki i porwać miąższ na drobne kawałki do oddzielnej miski. Następnie dodać do niego cukier, przyprawę piernikową i cynamon. Drobno posiekać migdały i dodać co chleba. Łój pokroić na bardzo drobne kawałki i dodać do chleba. Dodać mąkę. Jajka rozbić w oddzielnej miseczce i lekko roztrzepać, dodać do mieszanki chlebowej i szybko wymieszać. Dodać proszek do pieczenia i bardzo szybko wymieszać. Mieszankę chlebową dodać do owoców (po przynajmniej godzinie).
Miskę wysmarować masłem, wyłożyć do niej masę. Przykryć szczelnie 2 warstwami papierem do pieczenia i folią aluminiową. Obwiązać sznurkiem. Wstawić do dużego garnka z wkładką do gotowania na parze i parować przez 7 godzin - miska nie może mieć kontaktu z wodą.
Pozostawić do wystygnięcia. rozwiązać, dodać 3-4 łyżki brandy. Przykryć papierem do pieczenia, obwiązać i Przestawić do chłodnego miejsca na przynajmniej tydzień (im dłużej tym lepiej)

u mnie właśnie się paruje :)

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: http://britishfood.about.com/od/christmas/r/xmaspud.htm

Prażone jabłka

Mój ulubiony sposób na prażone jabłka - do szarlotek, naleśników lub jako samodzielny deser. Mocno aromatyczne z lekką cytrynową nutą. Pychota. Polecam! 

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 30 min 

Składniki:

• ok 1 kg jabłek 
• sok z połówki cytryny
• pół łyżeczki zmielonych goździków
• pół łyżeczki cynamon (najlepiej świeżo zmielonego)
• cukier z wanilią (lub cukier waniliowy) ok. 2 łyżek (w zależności od kwaśności jabłek)

Wykonanie:

Jabłka umyć, obrać, wyciąć gniazda i pokroić w kostkę. Na patelnię wrzucić wszystkie składniki i smażyć do miękkości jabłek (dłużej lub krócej - w zależności od tego, jakie wolicie mieć nadzienie - z kawałkami jabłek czy mus). 

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: inwencja własna

Pavlova cappuccin

Smaczny sposób na wykorzystanie białek. Chrupiąca beza z delikatnym, piankowym wnętrzem w dodatku o smaku kawy. Rewelacyjny deser dla kawoszy i nie tylko. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.10 min + ok. 1 h pieczenia + noc studzenia

Składniki:

• 4 białka
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 3 łyżeczki zmielonej w młynku kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu (lub soku z cytryny)

Ponadto:

• 250 ml śmietany kremówki (schłodzonej)
• 1 łyżeczka kakao (do oprószenia)

Wykonanie:

Cukier wymieszać z kawą, odstawić. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Stopniowo - łyżka po łyżce - dodawać mieszankę cukru z kawą, ubijając dokładnie po każdym dodaniu. Na sam koniec dodać mąkę ziemniaczaną, ocet i zmiksować.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować na nim okrąg o średnicy ok. 22 cm. Wyłożyć na niego masę bezową, wyrównać. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180C. Pavlovą umieścić w piekarniku i od razu zmniejszyć temperaturę do 150C. Piec przez ok 1 godziną. Zostawić do wystudzenia w uchylonym piekarniku najlepiej na całą noc.

Kolejnego dnia ubić kremówkę, delikatnie wyłożyć ją na bezę i oprószyć kakao.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: mojewypieki.com

Sernik na zimno z Oreo i mlekiem w proszku

Szukałam przepisów na wykorzystanie mleka w proszku (zostało mi po moim synku i szkoda mi było wyrzucać). Znalazłam dwa - oto jeden z nich. Brzmiało ciekawie i postanowiłam wypróbować. Cóż - "niebo w gębie" :) Specyficzna konsystencja, delikatny mleczny smak i ciekawy wygląd. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.10-15min

Składniki:

• 4 żółtka (5)*
• 1 jajko
• 450 g twarożku śmietankowego (ja użyłam waniliowego z wiaderka)
• 2 łyżki żelatyny
• 1/4 szklanki wody
• 80 g miękkiego masła (100 g)*
• 2 szklanki mleka w proszku
• 1/2 szkl cukru (3/4)*
• 16 ciasteczek Oreo, pokruszonych (1 paczka)
• spód ciasteczkowy: ok.150-200 g dowolnych ciastek (ciasteczka digestive/ciasteczka korzenne lub biszkopty/herbatniki - wg uznania - u mnie wieloziarniste herbatniki z biedronki) + 4 łyżki masła na spód 

()* ilości w oryginalnym przepisie

jajka można sparzyć - dla bojących się samonelli 

Wykonanie:

Tortownicę 24-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (w przepisie było posmarować masłem, ale ciasto i tak jest dość "ciężkie", więc chciałam zaoszczędzić trochę tłuszczu :)). Na spodzie ułożyć herbatniki/ biszkopty lub zrobić spód ciasteczkowy: np. digestive mielimy na drobne okruchy i mieszamy ze stopionym masłem. Masę wcisnąć w formę na płasko i włożyć na schłodzenie do lodówki.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i przestudzić. W między czasie masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, jajko. Do masy dodać twaróg i przesiane mleko w proszku, zmiksować. Do wszystkiego dodać żelatynę i ciastka Oreo, dokładnie wymieszać. Przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy i schować do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc). 

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: ciasteczkowepotwory.blox.pl

Aromatyczny kompot z jabłek

Nie przepadam za kompotami, szczególnie jabłkowymi, kojarzą mi się z rozcieńczonymi i nijakimi napojami ze szkolnej stołówki ;) Ale ten kompot jest pyszny! Świetny zarówno na gorąco jak i zimno - polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.10-15min

Składniki:

• 0,5-1 kg jabłek
• 1l wody
• opakowanie cukru waniliowego
• ok.80 g cukru (wg smaku i uznania oraz słodkości jabłek)
• cynamon (wg smaku, ja dodaję ok.1 łyżeczki)
• kilka goździków
• sok z połówki cytryny

Wykonanie:

Jabłka umyć, obrać ze skórki, pokroić w ósemki i usunąć gniazda nasienne. Następnie zalać wodą, dodać cukry, przyprawy i sok z cytryny. Zagotować i pogotować 5-10 min, aż jabłka zmiękną. Przelać do dzbanka (przecedzić lub nie - jak kto woli) i delektować się wspaniałym smakiem :)

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: własna fantazja :)