Placki z cukinii

Genialne placki, lekkie i smaczne a do tego tanie i szybkie do przygotowania - same pozytywy :)  Sos jogurtowo-ogórkowy można stosować do sałaty jak również jako dip do surowych warzyw. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 10 min 

Składniki:

• mała cukinia
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz, bazylia, oregano
• oliwa do smażenia

sos jogurtowo-ogórkowy:

• 2-3 łyżki jogurty
• 1/2 ząbka czosnku
• ogórek
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• opcjonalnie kilka listków świeżej mięty lub natki pietruszki

Wykonanie:

Cukinię obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajko roztrzepać w misce, dodać mąkę, startą cukinię i posiekane zioła. Na patelni rozgrzać oliwę. Z powstałej masy łyżką formować placuszki i smażyć je z obu stron do łagodnego zbrązowienia. Wyłożyć na ręczniki papierowe do odsączenia z tłuszczu i przykryć folią aluminiową, żeby nie wystygły do końca smażenia porcji.

SOS: Obrany ogórek zetrzeć na tarce o małych oczkach, następnie wymieszać z jogurtem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (można dodać kilka listków świeżej mięty lub natki pietruszki), doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Placki można jeść również z kiełkami rzodkiewki. Można je zapakować jako lunch do pracy/szkoły.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: książka Chodakowskiej

Omlet z łososiem

Lubię omlety. Mają nieskończoną ilość możliwości w podaniu w zależności od dodatków mogą być zarówno śniadaniem, obiadem, kolacją lub deserem. A do tego są bardzo szybkie w przygotowaniu. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 5 min 

Składniki na 1 omlet:

• 2 jajka
• łyżka zimnej wody
• sól, pieprz
• masło/oliwa do smażenia

• 2 plastry wędzony łosoś 
• 1/2 pomidora (pokrojony w plastry)
• 4 łyżki groszku
• 2-3 pieczarki (pokrojone w plastry)

Wykonanie:

Jajka z łyżką zimnej wody dobrze ubić na puszystą masę (najlepiej mikserem), dodać sól i pieprz. Na patelni rozgrzać oliwę/masło i wlać masę jajeczną. Smażyć bez przykrycia na dużym ogniu, aż brzegi się zetną. Następnie podważyć łopatką ze wszystkich stron, aby płynna masa jajeczna znalazła się na dnie patelni. Kiedy omlet się trochę zetnie, ułożyć dodatki na jednej połowie i za pomocą łopatki przykryć je drugą połówką. Podsmażyć jeszcze przez chwilę i zsunąć delikatnie na talerz.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: inwencja własna

Tarta z wędzonym łososiem, brokułem, kalafiorem i papryką

Prosta i szybka do przygotowania. Wiele możliwości modyfikowania - w zależności od tego, co znajdziemy w lodówce. Dobrze sprawdza się zarówno jako danie obiadowe czy na kolację. 

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.5 min + 30 min chłodzenia + 40-45 min pieczenia (łącznie)

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki (ja mieszam pszenną z razową, lub dodaję otrębów do samej pszennej)
• 100 g masła
• 1 żółtko
• 2-3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżka śmietany
• sól, pieprz

Składniki na nadzienie:

• 3-4 duże różyczki kalafiora
• 4-5 różyczek brokuła
• 100 g wędzonego łososia
• pół papryki
• 2-3 jajka
• 150 - 200 ml jogurtu greckiego (można użyć śmietany)
• sól, pieprz
• mielona gałka muszkatałowa
• można dodać ulubione zioła (tymanek, majeranek, oregano)
• ok 50 g sera (mozarella lub starty żółty - w zależności od upodobań) 

Wykonanie:

Ciasto: wszystkie składniki szybko zagnieść, uformować kulę, zawinąć ją w folię i włożyć do lodówki na 30 min. 

Piekarnik nastawić na 200ºC. Ciasto wyjąć z lodówki i wylepić nim formę na tartę. Ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika na 15 min.

W między czasie przygotować nadzienie:

Brokuła i kalafiora ugotować na parze przez 5 minut. Podzielić na małe różyczki. Paprykę umyć i pokroić w paski.
Do miski wbić jajka, dodać jogurt(śmietanę) oraz sól, pieprz, gałkę muszkatałową, zioła i ser a następnie wymieszać wszystko widelcem do uzyskania jednolitej masy. Odstawić.

Na podpieczone ciasto rozłożyć kalafiora i brokuła. Zalać masą jajeczną. Na wierzchu rozłożyć łososia i paski papryki.

Piec w nagrzanym piekarniku 180ºC (lub 160ºC z termoobiegiem) przez ok 30 min (aż do całkowitego ścięcia się masy jajeczno - śmietanowej).

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: inwencja własna

Łosoś teriyaki

Szybka, łatwa i smaczna sałatka do przygotowania. Dobry sposób na wykorzystanie resztek ryżu czy kukurydzy. Polecam.

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 25 min 

Składniki:

• 500 g łososia ze skórą
• 10 łyżek sosu teriyaki
• sól, pieprz
• łyżeczka cukru
• 300 g makaronu ryżowego (u mnie pełnoziarnisty)
• garść zielonej fasolki szparagowej
• 2-3 pomidory (lepsze byłyby koktajlowe)
• oliwa

Wykonanie:

Łososia podzielić na 4 porcje, natrzeć 6 łyżkami sosu teriyaki, solą, cukrem i pieprzem - odstawić na chwilę do lodówki. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Na ostatnią minutę gotowania makaronu wrzucić do niego fasolkę i pomidory. 
Na mocno rozgrzanej patelni usmażyć łososia (po 2 minuty z każdej strony). Makaron z warzywami odcedzić i wymieszać z resztą sosu teriyaki, skropić oliwą i podać z łsosiem.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: palce lizać

Placki z brokuła i kaszy jaglanej

Zdrowe, smaczne i proste do wykonania. Szukałam przepisu na resztkę kaszy jaglanej, która została mi z obiadu i znalazłam to cudo. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 30 min 

Składniki:

• 1 brokuł
• 1 szklanka ugotowanej na sypko kaszy jaglanej
• 2 jajka
• 2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 ząbki czosnku (wyciśniętego przez praskę)
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki koperku
• sól, pieprz
• szczypta kurkumy
• oliwa do smażenia

Wykonanie:

Brokuła ugotować na parze, ostudzić i zmielić w blenderze. Kaszę ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Wszystkie składniki wymieszać w misce.
Rozgrzać patelnię spryskaną oliwą. Łyżką nakładać masę formując placki. Smażyć na złoto z obu stron.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: smakuje.blox.pl

Placki kukurydziane z pomidorową salsą

 

Szybkie, tanie, zdrowe i bardzo smaczne danie. Można je dowolnie modyfikować dodając różne warzywa. U mnie w domu to awaryjny obiad, bo większość składników zawsze mam w domu. Polecam!

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok.15min

Składniki na ok.12 placków:

• 1 puszka kukurydzy
• 2 jajka
• 7 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek mleka 2%
• 2 łyżeczki czerwonego pesto
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sól, pieprz
• oliwa/olej do smażenia

Składniki na sos/salsę:

• 2 pomidory (można też użyć pomidorki koktajlowe)
• łyżka posiekanej, świeżej bazylii
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• odrobina octu balsamicznego

Wykonanie:

Mąkę przesiać przez sitko (niekoniecznie), dodać mleko, wbić jajka, dosypać proszek do pieczenia, doprawić solą i pieprzem, dodać pesto. Energicznie wymieszać tak, aby nie było grudek. Wsypać odsączoną kukurydzę. 

Placuszki smażyć na rozgrzanym oleju rzepakowym/oliwie na złoty kolor. (Na jednego placka nakładałam ok 1,5 łyżki).

Pomidory umyć, bazylię posiekać. Wymieszać bazylię z 1 pomidorem, solą, pieprzem, odrobiną octu balsamicznego i przeciśniętym przez praskę czosnkiem - zmiksować. Drugi pomidor pokroić w kostkę i dodać do reszty sosu.

Na gotowe placuszki nałożyć sos. Gotowe.

Smacznego!

Wydrukuj przepis

inspiracja: lunchblog.pl ;)