Tort egipski

Rewelacyjny smak... Dla fanów orzechów i nie tylko. Trochę przy nim roboty, ale naprawdę warto! Polecam! 

CZAS PRZYGOTOWANIA: 

ok.30 min + 45min pieczenia + studzenie + chłodzenie (całość zajęła mi ok 2,5h)

Składniki (na 1 blat): - trzeba upiec 3 blaty

• 2 białka
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżki mąki
• 40g zmielonych orzechów laskowych

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Powoli wsypać mąkę i orzechy i delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 21-23cm. Piec ok 15 minut w temperaturze 170ºC.

Upiec 3 blaty jeden po drugim i wystudzić.

Składniki na masę budyniowo - maślaną

• 10 żółtek 
• 10 łyżek cukru (ja użyłam 7 i tak był bardzo słodki)
• 5,5 łyżek mąki pszennej
• 2 opakowania cukru waniliowego (po 16g każdy)
• 340ml mleka
• 170g masła

Wykonanie:

W garnuszku zmiksować żółtka, cukier, mąkę, mleko. Gotować na małym ogniu aż zgęstnieje, cały czas mieszając (łatwo przywiera i się przypala). Przykryć szczelnie folią spożywczą (aby nie zrobił się kożuch) i ostudzić.

Masło utrzeć na puszystą masę. Miksować powoli, stopniowo dodając budyń.

Składniki na masę z bitej śmietany:

• 340g śmietany 30%
• 200g + 2 łyżki cukru
• 120g podpieczonych orzechów laskowych, posiekanych

Wykonanie:

Orzechy podpiec do zrumienienia, posiekać na małe kawałki.

Cukier (200g) rozpuścić w rondlu/garnku, poczekać aż zrobi się karmel. Bardzo szybko* wylać karmel na papier do pieczenia i rozsmarować. Jak stwardnieje, połamać na małe kawałki (np. wałkiem) uważając, żeby nie rozdrobić karmelu na proszek.

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru. Dodać karmel i orzechy i wymieszać.

*Cukier długo się rozpuszcza, ale jak już się skarmelizuje bardzo szybko może się przypalić, więc jak tylko stanie się brązowy i płynny, trzeba szybko zdjąć go z kuchni.

WYKONANIE TORTU:

Na paterze ułożyć 1 blat, na niego część masy budyniowej a na nią część masy śmietanowej. Następnie kolejny blat... itd., kończąc na masie śmietanowej. Trochę masy budyniowej zostawić do posmarowania boków. Ja dodatkowo przyozdobiłam boki płatkami migdałowymi a wierzch udekorowałam rozpuszczoną polewą czekoladową.

Cały tort schłodzić.

Smaczego!

Wydrukuj przepis